Leipä toimii erinomaisena aterian pohjana, jonka ympärille voi koota ravitsevan kokonaisuuden.
”Tässä voisimme ottaa mallia Tanskasta ja Norjasta, jossa täytetty leipä voi hyvin olla kokonainen lounas”, huomauttaa Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen.
Täysjyväleipä tuo lounaaseen kuitua ja proteiinia, jotka pitävät nälkää loitolla.
Leivän päällisinä ja ohessa kannattaa hyödyntää sesongin vihanneksia ja kasviksia: kesäkurpitsaa, kurkkua, tomaattia, salaattia, retiisiä, herneitä, mansikoita ja yrttejä. Leipälounaasta tulee vielä ruokaisampi lisäämällä leivän päälle esimerkiksi paistettuja sieniä, graavikalaa ja viipaloitua keitettyä perunaa.
”Tai mitä vaan edellisen päivän ruokaa, vain taivas on rajana ruokaisissa lounasleivissä!”, vinkkaa Mensonen.
Leivästä lisää kuitua lounaalle
Aiemmin leipä kuului nykyistä useamman lounaan oheen.
”Kaikissa ravitsemussuositusten ateriaesimerkeissä leipäpala on lautasella aterian yhteydessä, mutta kuinka moni ottaa leivän aterian oheen”, miettii Mensonen.
Lounaalle lisätty kuitupitoinen täysjyväleipä nostaa päivän kuidunsaantia. Päivän kuitusaalis tulisi ravitsemussuositusten mukaan olla vähintään 25–35 grammaa.
”Jos kuidun lähteitä ei ole jokaisella aterialla, tuota suositusta ei ole muuten ihan helppo saada kasaan”, tietää Mensonen.
Täysjyväleipäviipale sisältää noin 2–5 grammaa kuitua. Kuitu pitää vatsan toiminnassa ja tuo mukanaan monia muita ravintoaineita.
30 gramman leipäviipaleessa on kuitua keskimäärin:
- vaaleassa leivässä noin 1 g
- täysjyvävehnäleivässä lähes 3 g
- kuitupitoisessa täysjyväruisleivässä jopa 4,7 g
